Den ser ut som något från en restaurangmeny – men kräver varken avancerade tekniker eller stress i köket. Filip Poon tipsar om en nyårsdessert som kombinerar krämig pannacotta med kryddiga äpplen och som dessutom kan förberedas i god tid.
Detta är den enkla desserten som du kan ha på din nyårsmiddag! Den är dessutom toppen att förbereda 1-2dagar i förväg! 🎆🍎 RECEPT: 📍 Dessert: pannacotta med kryddiga äpplen Fördelen med denna dessert är att den går att göra lång tid i förväg. 4p 10min + 2h i kylen Ingredienser: 3 gelatinblad ( 1st väger ca 1,6g ) 3dl vispgrädde 1dl socker 1 vaniljstång eller ½ tsk vailjpulver 3dl gräddfil Topping: Kryddiga Äpplen: 2st äpplen, gärna ingrid marie 1dl socker 1 ½ dl vatten 4st stjärnanis 1st vaniljstång ( samma som från pannacottan ) Gör såhär: Pannacotta: Lägg gelatinbladen i blöt. Värm upp Grädde, vanilj och socker tills sockert har löst upp sig i en kastrull på medelvärme. Ta av från värmen och lyft ur vaniljstången, spara den! Gå i med gelatinblad och vispa ihop. Ha sedan i gräddfilen, vispa ordentligt och sila sedan genom en sil. Fyll upp serveringsglasen och ställ i kylen minst 2 timmar eller tills de har stelnat. Kryddiga äpplen: Skär äpplen i mindre tärningar, smält sockert i en kastrull eller stekpanna tills gyllenbrun. Rör om med jämna mellanrum, dra kastrullen åt sidan och gå i med vatten, stjärnanis och vaniljstång. Koka upp tills allt socker har löst sig var försiktig det kan stänka lite.! Ha sedan i äpplena. Rör omkring och överför till en skål. Låt svalna helt. Toppa sedan pannacottan med de kryddade äpplena! #dessert#nyårsafton#nyår#nyårsdessert#nyårsmiddag
Antal: 4 portioner Tid: ca 10 minuter + minst 2 timmar i kylen Förberedelse: Kan göras 1–2 dagar i förväg
Ingredienser
Pannacotta
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
1 vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver
3 dl gräddfil
Kryddiga äpplen
2 äpplen, gärna Ingrid Marie
1 dl socker
1½ dl vatten
4 stjärnanis
1 vaniljstång (samma som från pannacottan)
Gör så här
Pannacotta
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt mjukna.
Värm grädde, socker och vanilj i en kastrull på medelvärme tills sockret löst sig.
Ta av kastrullen från värmen och plocka upp vaniljstången – spara den till äpplena.
Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden.
Tillsätt gräddfilen och vispa tills smeten är helt slät.
Sila smeten och häll upp i serveringsglas.
Ställ i kylen i minst 2 timmar, eller tills pannacottan har stelnat.
Kryddiga äpplen
Skär äpplena i små tärningar.
Smält sockret i en kastrull tills det är gyllenbrunt.
Dra kastrullen åt sidan och tillsätt vatten, stjärnanis och vaniljstång. Var försiktig – det kan stänka.
Låt koka tills allt socker löst sig.
Tillsätt äpplena och rör om.
Häll över i en skål och låt svalna helt.
Vid servering toppas pannacottan med de kryddiga äpplena. Resultatet är en dessert som känns både vintrig och fräsch – perfekt som avslutning på nyårsmiddagen.
